La nouvelle décoration, faite de matériaux issus de la biodiversité, a troqué l’habituel rouge et jaune pour des teintes chocolat et vanille. La chaîne de fast-food rénove ses restaurants pour les rendre plus écolos.

Il est loin le jaune et le rouge qui caractérisaient les McDonald’s de la fin du siècle dernier. Finie l’époque des sièges et tables boulonnées alignés qui donnaient à ses restaurants des airs de salle de cantine. C’est une nouvelle génération d’établissements plus soucieux de l’environnement qui voient le jour en France.

« Nous nous sommes fixé comme objectif de réduire de 8 % d’ici à 2010 nos gaz à effet de serre, commente Jean-Pierre Petit, ­président-directeur général de McDonald’s France. Grâce à un logiciel baptisé EcoProgress, nous gérons au plus près nos consommations d’eau, d’énergie, d’emballages et de déchets. » Dans les premiers établissements où la démarche a été testée, comme à la Défense à Paris, la consommation d’énergie a baissé de 12 %.

La mise en route des équipements électriques des cuisines s’effectue en deux rotations le matin tout comme leur arrêt après le déjeuner. L’huile des friteuses est recyclée en bioéthanol. Il pourrait même, si la législation française l’autorisait, être utilisé comme carburant pour les camions de livraison de l’entreprise. Même les sanitaires n’échappent pas à ces efforts : un système innovant évite d’utiliser de l’eau. « Cela nous en fait économiser en moyenne 200 000 litres par an et par établissement », précise Jean-Pierre Petit.

Pour mieux faire passer le message auprès des consommateurs, le décor des établissements a été revu avec des matériaux issus de la biodiversité, comme le bois pour les chaises et les tables. Avec, en supplément au mur, de grands panneaux explicatifs de cette démarche environnementale et des étagères de verre sur lesquelles sont exposés divers flacons d’huile à différents stades d’utilisation. D’ailleurs de loin, l’effet est réussi : cela ressemble à des flacons de parfum.

« Des coins plus cosys »

Un restaurant « vitrine » vient d’être inauguré dans le nouveau centre commercial Beaugrenelle à Paris, dans le XVe arrondissement. « Les couleurs dominantes sont le chocolat et la vanille, les lumières basse consommation tamisées créent des coins plus cosys et intimes, souligne Éric Gravier , vice-président chez McDonald’s. D’ici à la fin 2009, nous aurons rénové l’ensemble de nos restaurants parisiens, soit une enveloppe de 10 millions d’euros. » Prochaines ouvertures : rue de Rivoli et rue du Renard, sans oublier la rue du Commerce ou celle de la Convention.

Lorsqu’il est propriétaire du fonds, soit dans 20 % des cas, le groupe prend en charge directement les investissements. Le reste du temps, les franchisés financent eux-mêmes le nouvel agencement. « De par son contrat, le franchisé prend en charge le matériel mobilier et les équipements » , explique Éric Gravier. Ce qui représente un investissement de 1 500 euros par mètre carré pour une rénovation de ce type.

Pour convaincre les franchisés réticents de l’intérêt commercial de cette démarche environnementale, McDonald’s s’attache à démontrer aux gérants qu’ils y gagneront. « Nous avons un terrain d’expérience suffisant qui prouve qu’au lendemain de la réouverture d’un magasin rénové le chiffre d’affaires augmente, suivant sa localisation, de 5 à 15 % », indique Éric Gravier. Le franchisé s’y retrouve donc. Et McDonald’s aussi. La redevance qu’il perçoit et qui varie de 12 à 20 % du chiffre d’affaires du restaurant augmente également.

Le Monde-AFP-(www.legrandjournal.com.mx)