Cake Art ou les saveurs pâtissières françaises à Guadalajara…
Publié le 18/09/2009 par " Alain Figadere "
Une nouvelle pâtisserie vient d’ouvrir à Guadalajara, sur la sympathique plaza Sanzio, à côté de la plaza Galerías (Zapopan). Elle est française ! Ne soyez pas surpris de son nom anglo-saxon, Cake Art : ses propriétaires, Dominique et Patrice Cordier, arrivent en effet tout juste de Vancouver, au Canada, où ils ont créé voilà cinq ans la première pâtisserie Cake Art, toujours en activité.
Dominique est franco-mexicaine et son époux est français, originaire de Bourgogne, où il a suivi sa formation de pâtissier une dizaine d’années auprès des compagnons. Le couple s’est rencontré au Québec lors d’un stage en hôtellerie effectué par Dominique dans le Relais & Châteaux où travaillait Patrice… Ils sont parents de deux enfants.
Tous les produits Cake Art sont faits maison. Les matières premières sont rigoureusement sélectionnées, Patrice délaissant par exemple la margarine pour le beurre.
Petits fours et macarons
La pâtisserie propose bien entendu les desserts emblématiques de la gastronomie française. Accrochez vos papilles : éclairs au chocolat ou à la vanille, tartelettes aux fraises, mangues ou kiwis, babas au rhum, mille-feuilles, religieuses, petits fours… Nous les avons goûtés : un délice ! Les macarons ou le brownie, par exemple, vous fondent littéralement dans la bouche… Et les prix sont très raisonnables : 25 pesos pour chacun de ces classiques, 49 pesos les douze macarons et seulement 95 pesos le plateau de seize irrésistibles petits fours. Pour des quantités plus importantes, les entremets sont réalisés sur commande afin de conserver la fraîcheur des produits.
Château de princesse et gâteaux d’occasion
Outre les entremets, l’autre activité de Cake Art sont les « gâteaux d’occasion », réalisés à votre goût pour les mariages, les goûters d’anniversaire enfantins ou pour tout autre événement festif. Ces pièces sont de véritables œuvres d’art – un splendide château de princesse, une adorable part de fromage chevauchée par deux souris… –, mais qui ne sont pas amenées à le rester longtemps… Ces gâteaux paraissent en effet tellement savoureux que vous n’avez qu’une envie, les dévorer !
Les créateurs de la pâtisserie nous expliquent qu’un gâteau d’occasion est constitué de deux éléments essentiels : le parfum et la décoration. Pour le parfum, le couple vous fera goûter ses préparations pour identifier la saveur exacte qui vous convient. Pour la décoration, vous pourrez discuter avec eux pour définir de façon personnalisée celle qui sera le mieux à votre goût. Vous trouverez chez Cake Art des gâteaux de mariage à partir de 2 500 pesos (20 à 25 pesos la part hors décoration).
Chocolat, café et viennoiseries
Cake Art dispose de plus d’un très tentateur « coin chocolat ». Vous pourrez acquérir des produits 73 % cacao aux amandes, aux noisettes, en pyramides… et des tablettes aux saveurs variées, orange, menthe, gingembre…Très rapidement, la pâtisserie devrait également servir du café. Elle pourrait donc voir ses horaires élargis vers une ouverture plus matinale. Dominique et Patrice Cordier souhaitent dans la foulée proposer à tous les gourmands francophiles de Guadalajara du pain et des viennoiseries. Finis les croissants industriels, vive le pain frais Cake Art ! Le couple envisage aussi de donner des cours de pâtisserie sur le modèle de ceux qu’ils prodiguaient à Vancouver. Ces formations de deux à six mois ont pour objectif de transmettre à l’apprenti les bases pour avoir son propre magasin. Lui seront ainsi enseignées les différentes recettes, avec un axe prioritaire, « beaucoup de pratique ! »
Dominique et Patrice Cordier vous recevront avec gentillesse et disponibilité dans leur pâtisserie. Leur philosophie est de proposer à leurs clients de bons produits à des prix abordables. « Petit mais bien », comme dit Patrice. Mais ne vous laissez pas abuser par la modestie de l’artisan : elle dissimule une âme de créateur exigeant et amoureux de son métier, qui vous confectionne de merveilleux entremets et gâteaux.
Allez vite découvrir la saveur des pâtisseries françaises, près de chez vous, à Guadalajara !
Ludovic Moreau-Delacquis – (www.legrandjournal.com.mx)
Infos pratiques
Horaires d’ouverture de la pâtisserie Cake Art (encore susceptibles de modifications)
Du mardi au vendredi de 10h à 22hLe samedi de 10h à 21h
Le dimanche de 12h à 18h Téléphone : (01)-331201 7893 Adresse : plaza Sanzio, avenue Rafael Sanzio, col. Jardines Vallarta, Zapopan. La place est située à deux cuadras de la plaza Galerías, entre les avenues Vallarta et Novelistas, et la pâtisserie Cake Art se trouve juste à côté du Starbucks.
A lire aussi :
je suis aussi artiste et je décor des petits gateaux que je prépare qui sont beaux comme un bijoux, et les votre ne sont que merveilleux à voir et probablement délicieux à savourer mhhh!!!
enfin une patisserie francaise a guada! j ai hate de tout gouter!