L’Ardèche – La beauté naturelle à l’état pur…! (Vidéo)
Publié le 28/10/2009 par " Le Grand Journal "
Loin des grands axes, entre montagne et méditerranée, à l’ouest de Valence et Montélimar, allez découvrir le sud de l’Ardèche, ses paysages vertigineux et ses villages qui ont su garder leur caractère.
Les paysages se succèdent et ne se ressemblent pas. Autour de Vals-les Bains et de Privas, les villages construits sur des pitons rocheux annoncent l’austérité de la montagne au nord. C’est là qu’entre 400 et 600 mètres fleurissent en mai les châtaigniers dont la récolte se fait dans la fête à l’automne.
Plus bas vers la Méditerranée, on passe des vallonnements rocheux des Cévennes aux champs d’oliviers et de lavande le long de la vallée du Rhône. Sans oublier les mûriers, implantés au 16è siècle par Olivier de Serres, un agronome protestant – l’Ardèche fut un fief huguenot – qui permirent l’industrie de la soie.
Une nature spectaculaire
Et bien sûr, les gorges de l’Ardèche ! On en a tous entendu parler, mais le premier contact est au-delà de ce qu’on pouvait imaginer. A chaque tournant de la route, les paysages sont d’une beauté saisissante. La vue plonge sur des canyons de 2 ou 300 mètres de hauteur, creusés par l’eau, le temps et le vent dans l’éclatante blancheur des falaises calcaires. Sur les parois verticales s’accrochent quelques figuiers ou arbres de Judée, au-dessus de l’eau verte de la rivière qui serpente en contrebas.
Au long de la vallée, la roche est trouée d’avens et de grottes où vécurent nos ancêtres de la Préhistoire. L’aven d’Orgnac est le plus grand d’Europe ; dans ses 
immenses salles souterraines à 100 mètres de profondeur, les cierges et draperies de cristal de roche de ses « cathédrales » sont l’œuvre des gouttes de pluie qui, depuis 2 millions d’années, traversent le plateau calcaire.
Des sports pour tous
On peut suivre les gorges d’en haut par la route, ou d’en bas, en les descendant en canoë ou kayak. Ou contempler les paysages au cours des nombreuses randonnées possibles. L’Ardèche d’ailleurs n’est pas la seule à faire son show en écran panoramique ! Plonger du regard dans le lit du Chassezac, du haut du Bois de Païolive, vaut bien quelques heures de marche.
Au-delà des gorges, les villages
Ils sont parmi les plus beaux de France, vieux de plusieurs siècles, accrochés à la roche et se fondant en elle. Les maisons sont de galets calcaires ou de pierres sèches sous les toits de lauze ou les tuiles romaines. Dans les labyrinthes de ruelles et de passages voûtés, lauriers et cactus poussent au pied des escaliers de pierre. A Vogué, les maisons, courent le long de la falaise. Labeaume, aux contreforts des Cévennes, émerge d’un chaos de rochers, Balazuc est suspendu dans un à pic impressionnant au-dessus de la rivière. On a l’embarras du choix.
Les spécialités culinaires
Le Picodon : fromage de chèvre Plats à base de châtaignes
La caillette est une préparation culinaire issue de la tradition de cochonnaille ardéchoise et drômoise. La ville de Chabeuil s’enorgueillit aujourd’hui d’en être la capitale. 
Historiquement préparée dans les fermes lors de la « tuade » du cochon, la recette de la caillette est variable d’une famille à une autre. Les ingrédients incontournables de cette boulette sont : la viande de porc grasse et maigre (selon les recettes : viande, lard, foie, saindoux), les œufs, les blettes ou épinards, les aromates (sel, poivre en grain et moulu, épices) et les condiments (ail).
Une fois ces ingrédients hachés à la moulinette, la caillette est moulée manuellement (la taille est donc variable selon le gabarit des mains du confectionneur) et recouverte de crépine (fine peau ventrale recouvrant les intestins du porc).
La rédaction – (www.legrandjournal.com.mx)
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Quelle bonne idée de découvrir ainsi des régions de France, et quelle belle initiative que de commencer par une des plus belle région l’Ardèche.
Privas et est la préfecture. Il est important de considérer qu’il y a 2 Ardèche la basse et la haute, en prenant la route après Aubenas, il faut monter, monter jusqu’au limites du Vivarais et de là haut jeter un œil sur la vallée. L’Ardèche et les ardéchois cœurs fidèles habitent un pays vrai et généreux.